Hünkar Beğendi, Osmanlı Mutfağının özel bir yemeğidir.
Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının özel bir lezzeti olan ve ağızda dağılan bir dana eti yatağında nefis patlıcan püresi ile sunulan bir yemektir. Bu tarif, özel günlerde veya özel misafirleriniz için mükemmel bir seçenektir. İşte adım adım muhteşem Hünkar Beğendi tarifi:

Malzemeler:

Dana eti için;
500 gram dana kuşbaşı et
1 büyük soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz ve karabiber

Beşamel Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Muskat rendesi (isteğe bağlı)

Patlıcan Püresi için:
2 büyük patlıcan
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı yoğurt
Tuz
Sıvı yağ

Üzeri için:
Tereyağı
Kırmızı pul biber
Taze maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:
Dana eti için, tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Beşamel sos için, başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip hafifçe kavurun. Sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak sosu koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuz ve muskat rendesini ekleyin.
Patlıcan püresi için, közlenmiş patlıcanları bir blendere alın. Sarımsak, yoğurt, tuz ve sıvı yağı ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Servis tabağına önce patlıcan püresini yayın, üzerine dana etini yerleştirin. Üzerine beşamel sosu dökün.
Tereyağını eritin ve kırmızı pul biberi ekleyin. Hünkar Beğendi'nin üzerine bu karışımı gezdirin. Taze maydanozla süsleyin.
Hünkar Beğendi'niz hazır! Bu zarif yemek, özel günlerde ve özel misafirleriniz için unutulmaz bir lezzet sunacak. Afiyet olsun!